Más de 800 personas formadas en las ya 50 promociones del Diplomado en Arte Culinario y Gastronómico Internacional, de la Escuela de Culinaria y Gastronomía "Segundo Cabezas" de la Fundación Universitaria del Área Andina, hace que como Institución nos sintamos más comprometidos con entregar a los amantes de la cocina y el buen comer opciones para que puedan mejorar cada día sus competencias en este maravilloso arte.
Es por esto que, como Institución, le estamos apostando a la profesionalización de este tema, contando ya con más de 20 programas que van de desde el nivel profesional, pasando por programas de nivel laboral, hasta cursos en diferentes temas que tienen que ver con el mundo de la culinaria y la gastronomía. El 5 de mayo del año 2000, cuando de la mano del maestro Segundo Cabezas dimos inicio a este programa en nuestra Fundación, nunca creímos que fuera a tener tanta acogida, pues este gran maestro nos hizo ver la importancia de que en Colombia se empezara a tener una cultura gastronómica que, hasta el momento, sólo era privilegio en países de Europa, Estados Unidos y algunos de Latinoamérica, pero que nosotros estábamos muy lejanos de ésta.
Fue por esta razón que nos quisimos comprometer, como Institución de Educación Superior, a entregar al mercado de amantes del buen comer alternativas para que pudieran darle 
rienda suelta a su pasión por la cocina, con experiencias reales de lo que se vive alrededor de la confección del más delicado y delicioso manjar, y qué mejor que hacerlo de la mano del mejor, Segundo Cabezas, a quien recordamos con amor y agradecimiento por el legado que, como Institución de Educación Superior, nos dejó.
Cada vez que damos inicio a una nueva cohorte de estudiantes de este Diplomado, vemos cómo los nuevos estudiantes ponen el corazón y la razón en el aprendizaje de este arte, pues son personas que ven el buen comer como parte fundamental de sus vidas y de quienes les rodean, pues después de pasar por tres meses y medio de vivir experiencias en la cocina, compartiendo con diferentes personas que van conformando una amistad muy sólida por un solo sentimiento en común que es el amor y el gusto por la cocina, vemos como al terminar ellos y sus familias manifiestan los más sinceros 
sentimientos de agradecimiento y nostalgia por lo vivido en nuestra institución en un laboratorio de aprendizaje denominado cocina.
Estas demostraciones de afecto y satisfacción nos dan las fuerzas para seguir comprometidos con entregar cada día mejores alternativas para que las personas puedan seguir satisfaciendo sus deseos de aprender.
Damos gracias a Francia Cabezas y al grupo de profesores que la acompañan en el desarrollo de este Diplomado, por su entrega y pasión al 
entregar a sus estudiantes hasta el más mínimo secreto en la enseñanza de este maravilloso arte... el de cocinar.
Felicitamos a los graduandos de esta Promoción 50 —quienes recibieron su diploma el pasado 23 de junio— y recordamos con cariño y nostalgia a los de las anteriores 49 promociones.
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Por: Constanza Ramírez Gómez, directora de Educación para el Trabajo y El Desarrollo Humano y de Escuela de Culinaria y Gastronomía "Segundo Cabezas".
Fotos: Iván Gómez, Oficina de Producción y Medios.
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